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隋煬帝白田覓奇菜——揚(yáng)州民間文化
春秋時(shí)古邗溝原經(jīng)安宜縣（今揚(yáng)州寶應(yīng)）東部射陽湖向北入淮。隋煬帝楊廣為巡幸江都（今揚(yáng)州江都），開鑿了“大業(yè)邗溝”，才形成了今天的京杭大運(yùn)河。白居易《隋堤柳》詩云：“大業(yè)年中煬天子，種柳成行夾流水。西自黃河?xùn)|入淮，綠影一千三百里。大業(yè)末年春暮月，柳色如煙絮如雪。南幸江都恣佚游，應(yīng)將此柳系龍舟。”
傳說當(dāng)時(shí)隋煬帝的龍舟長20丈，共三層120個(gè)房間，金玉為飾，豪華無比。其后跟隨有后妃諸王、文武百官、僧尼道士的船只上千條，綿延近二百里，拉纖力土達(dá)八萬人。前面為帝后諸王拉纖的是九千美女，盡著彩衣，名曰“殿腳女”。可謂聲勢浩大，旌旗蔽野，千里沸騰，勞民傷財(cái)。
龍舟所到之處，五百里之內(nèi)皆令百姓獻(xiàn)食。進(jìn)入安宜縣境，忙壞了安宜縣令，招集高級廚師精心制作上百種佳肴獻(xiàn)上船來。可隋煬帝什么山珍海味沒吃過?越是好菜他越覺得油膩無味。安宜縣令無可奈何，只好令遠(yuǎn)近百姓每戶獻(xiàn)一道菜上船。
在那橫征暴斂民不聊生的隋朝末年，窮百姓哪有錢買好菜給皇上吃呢?一天，有一位白胡子老農(nóng)獻(xiàn)上一盤菜來，熱氣騰騰，清香四溢。但見白玉般的方塊被油炸出了一道黃邊，配上一種紅根碧葉的蔬菜，真是色香味俱佳。隋煬帝平時(shí)吃的多是葷腥油膩之物，今天吃到這簡而單之的新鮮蔬菜，反覺清新可口，十分高興，便問老翁此菜何名。這位老農(nóng)心想我如直說一錢不值，眼珠一轉(zhuǎn)，計(jì)上心來，認(rèn)真其事地說：“啟奏皇上，小民這道菜名叫‘金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥’，是安宜名菜。”煬帝大喜，令太監(jiān)賞賜，安宜縣令也因此受到夸獎。接著龍舟繼續(xù)向南而去。過了高郵他又要吃“金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥”，但廚師不知是何物，做不出來，個(gè)個(gè)被打了四十大板，他又命文武百官四處去找。消息傳到安宜白田那位老農(nóng)聽到后說：“我獻(xiàn)的那道菜其實(shí)就是菠菜燒豆腐。”鄉(xiāng)親們聽了都哈哈大笑。
傳說當(dāng)時(shí)隋煬帝的龍舟長20丈，共三層120個(gè)房間，金玉為飾，豪華無比。其后跟隨有后妃諸王、文武百官、僧尼道士的船只上千條，綿延近二百里，拉纖力土達(dá)八萬人。前面為帝后諸王拉纖的是九千美女，盡著彩衣，名曰“殿腳女”。可謂聲勢浩大，旌旗蔽野，千里沸騰，勞民傷財(cái)。
龍舟所到之處，五百里之內(nèi)皆令百姓獻(xiàn)食。進(jìn)入安宜縣境，忙壞了安宜縣令，招集高級廚師精心制作上百種佳肴獻(xiàn)上船來。可隋煬帝什么山珍海味沒吃過?越是好菜他越覺得油膩無味。安宜縣令無可奈何，只好令遠(yuǎn)近百姓每戶獻(xiàn)一道菜上船。
在那橫征暴斂民不聊生的隋朝末年，窮百姓哪有錢買好菜給皇上吃呢?一天，有一位白胡子老農(nóng)獻(xiàn)上一盤菜來，熱氣騰騰，清香四溢。但見白玉般的方塊被油炸出了一道黃邊，配上一種紅根碧葉的蔬菜，真是色香味俱佳。隋煬帝平時(shí)吃的多是葷腥油膩之物，今天吃到這簡而單之的新鮮蔬菜，反覺清新可口，十分高興，便問老翁此菜何名。這位老農(nóng)心想我如直說一錢不值，眼珠一轉(zhuǎn)，計(jì)上心來，認(rèn)真其事地說：“啟奏皇上，小民這道菜名叫‘金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥’，是安宜名菜。”煬帝大喜，令太監(jiān)賞賜，安宜縣令也因此受到夸獎。接著龍舟繼續(xù)向南而去。過了高郵他又要吃“金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥”，但廚師不知是何物，做不出來，個(gè)個(gè)被打了四十大板，他又命文武百官四處去找。消息傳到安宜白田那位老農(nóng)聽到后說：“我獻(xiàn)的那道菜其實(shí)就是菠菜燒豆腐。”鄉(xiāng)親們聽了都哈哈大笑。
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