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      里下河地區寶應僅有的核桃烏青菜，又稱烏菜、黑菜，因顏色深綠近黑色、葉面皺褶似核桃而得名，屬寶應地域性特色農產品。核桃烏青菜生性活潑，勃發性較好，不管城鄉，只要家前屋后有空地，大家都會撒一把菜種，任由其生長，一塊不大的地，可供一家人吃上一個冬天。秋冬季節寶應當地農民有種植核桃烏的習慣，全縣核桃烏常年種植面積5萬畝。
      核桃烏青菜營養豐富，富含大量葉綠素、維生素，其維生素C、鈣含量高，能清熱利尿、養胃解毒，具有降血脂、降血壓等保健功能。核桃烏青菜是一種季節性很強的蔬菜，每年秋冬上市。一旦上市，它就不會離開寶應各家各戶的餐桌，直到來年開春。在寶應有“冬天的核桃烏青菜賽羊肉”的說法。寶應人有著難以割舍的“烏青菜情結”，近年核桃烏青菜受到越來越多外地消費者青睞。
     “離開寶應就生長不出這么好的核桃烏青菜”，這話聽起來可能有點夸張，但事實就是如此。寶應地處里下河區域，俗稱“鍋底洼”，各種水系匯聚而來，形成沖擊平原，土質松軟，利于各種植物的生長。伴隨大量水分的匯集，各種礦物質和有機成分全都積淀在寶應這塊土地上。加之寶應工業污染少，這塊土地保留了自然的純凈。寶應縣地理坐標為東經119°07′43″～119°42′51″，北緯33°02′46″～33°24′55″。寶應核桃烏青菜能夠成為國家地理標志產品標志著這一地方特色農產品將迎來新的發展契機。

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