奶油做冰淇淋
奶油做冰淇淋
冰淇淋是夏季消暑的必備美食之一，而自制冰淇淋則更加讓人充滿興趣。其中，以奶油為主要材料的冰淇淋更是被廣泛喜愛。以下是介紹如何用奶油來制作美味的冰淇淋。
準(zhǔn)備工作
在開始制作之前，需要先準(zhǔn)備好以下材料：
- 500毫升鮮奶油（至少35%脂肪含量）
- 200毫升全脂牛奶
- 150克白砂糖
- 4個雞蛋黃
- 1茶匙香草精華或其他口味調(diào)料（例如巧克力、草莓等）
步驟說明
1. 將雞蛋黃和白砂糖攪拌均勻：
將雞蛋黃和白砂糖放入一個大碗中，用打蛋器或叉子攪拌均勻，直到混合物變得淺黃色。
2. 加入牛奶和奶油：
將全脂牛奶倒入一個小鍋中，加熱至溫度略低于沸點(diǎn)。將鮮奶油倒入另一個鍋中，并加熱至同樣的溫度。然后將兩個鍋中的液體混合在一起，再慢慢地倒入雞蛋黃和白砂糖的碗中，不斷地?cái)嚢杈鶆颉?/p>
3. 烤制冰淇淋：
將混合物倒入一個平底玻璃盤或鐵盤中，并放入預(yù)先預(yù)熱好的烤箱中。以180℃左右的溫度為宜，每隔十分鐘就要打開烤箱門檢查一下冰淇淋表面是否結(jié)冰。如果出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象，則需要用勺子輕輕地把表面上的冰層刮掉，然后繼續(xù)進(jìn)行下一步操作。整個過程大約需要持續(xù)1-2小時左右。
4. 添加口味調(diào)料：
待冰淇淋完全冷卻后，可以根據(jù)口味喜好加入香草精華或其他口味調(diào)料。慢慢地?cái)嚢杈鶆?，直到混合物變得光滑?/p>
5. 冰凍：
將混合物倒入一個密封的容器中，并放入冰箱中冰凍至少4小時以上。每隔一段時間就要把混合物取出來，用打蛋器或叉子再次攪拌均勻，這樣可以避免結(jié)晶和水分分離現(xiàn)象的發(fā)生。
總結(jié)
奶油做的冰淇淋口感細(xì)膩、柔滑，且不會太甜，非常適合夏季食用。如果想要制作更加特別口味的冰淇淋，則可以在步驟4中添加巧克力碎片、果仁或是新鮮水果等食材，讓你的自制冰淇淋更加美味可口。
