家常藕片怎么炒好吃又簡單

藕片是一道非常常見的家常菜，它既美味又營養(yǎng)。下面我將為大家介紹一種簡單而又好吃的家常藕片做法。

準備食材

首先，我們需要準備以下食材：

• 新鮮藕：選擇外皮色澤光亮、質地細嫩的新鮮藕。
• 姜蒜末：用來提升菜品的香氣和口感。
• 生抽、老抽：用來調味。
• 鹽、白胡椒粉：用來調整口味。
• 淀粉：用來給藕片上漿，增加口感。
• 食用油：用于炒制菜品。

步驟一：處理藕片

首先，將新鮮的藕削去外皮，然后切成約0.3厘米厚的片。注意要保持切片均勻，這樣在炒制時才能更好地入味。

步驟二：腌制藕片

將切好的藕片放入一個容器中，加入適量的鹽和白胡椒粉，用手攪拌均勻，讓調料充分滲透到藕片中。然后再加入適量的生抽和淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，使藕片上漿。

步驟三：炒制藕片

將鍋置于火上，倒入適量的食用油，加熱至七成熱（約160℃）。然后將腌制好的藕片放入鍋中小心地下鍋。用鏟子迅速翻炒幾下，待藕片變色后立即撈出瀝干油份備用。

步驟四：調味并完成

另起一鍋，倒入少量食用油，加熱后放入姜蒜末爆香。接著倒入已經炒好的藕片，并加入適量的生抽和老抽調味。快速翻炒幾下，使調料均勻地附著在每個藕片上。最后，加入適量的水，煮開后轉小火燜煮一會兒，讓藕片更加入味。

現在，一道美味又簡單的家常藕片就完成了！它既香氣撲鼻又口感細膩，營養(yǎng)豐富。可以搭配米飯或者面條食用，也可以作為素菜的一道主菜。希望大家能夠嘗試并喜歡這道家常藕片！