餐飲行業(yè)好吃才能吸引顧客進(jìn)店消費，這是大家都知道的，鹵菜行業(yè)屬于餐飲的一個細(xì)分品類也不例外，而且消費的頻率更高，家家戶戶幾乎每天的餐桌上都會有鹵貨美食，不管是傳統(tǒng)鹵貨還是現(xiàn)代熟食，滿足著不同年齡消費者的味蕾。鹵味好吃離不開配方技術(shù)，隨著鹵菜熟食行業(yè)越來越好，想從事鹵菜熟食行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者也在不斷增加，選擇加盟一家鹵味熟食培訓(xùn)總部學(xué)習(xí)配方技術(shù)是一個捷徑，省時省力，可以盡快的幫助創(chuàng)業(yè)者收入財富。但在選擇培訓(xùn)方時，對鹵菜加盟行業(yè)不了解的朋友會碰見一些風(fēng)險，有可能導(dǎo)致交了培訓(xùn)費還沒賺到錢。小編這段時間也對鹵菜行業(yè)做了簡單的了解，在這里和大家簡單的交流下小編的一些觀點，在大家選擇鹵菜培訓(xùn)方時希望能夠起到借鑒作用。

第一 現(xiàn)在鹵菜行業(yè)培訓(xùn)方絕大多數(shù)不教真配方、核心技術(shù)，只教鹵菜產(chǎn)品制作流程。

這樣的培訓(xùn)方小編建議大家要慎重考慮，因為學(xué)完后從培訓(xùn)方還需要進(jìn)調(diào)料包和老湯，增加了創(chuàng)業(yè)者的成本，利潤相對就低了，而且培訓(xùn)方若料包漲價你也沒辦法，但你的鹵菜加盟店鹵貨的價格未必能夠上漲，你若不進(jìn)料包鹵貨就做不出來，所以作為鹵菜加盟店老板經(jīng)營自己的門店沒有主動權(quán)，風(fēng)險會無形中增大。但如果鹵菜加盟店創(chuàng)業(yè)者掌握了鹵菜制作配方，在日常經(jīng)營中不求人，鹵菜加盟店經(jīng)營起來更靈活利潤空間還大，更容易創(chuàng)業(yè)成功。

第二 選擇培訓(xùn)方時，一定要到培訓(xùn)方總部親自品嘗口味。

看看這個口味你是否認(rèn)可，你認(rèn)可了經(jīng)營起來才有信心，如果你都不認(rèn)可就不要選擇這個培訓(xùn)方了，口味是鹵菜行業(yè)的核心競爭力，口味不行談其它的都沒有任何意義，所以大家在考察前小編建議大家先拿出一段時間看看直播間不同培訓(xùn)方的直播，看看哪家能夠直播加盟他家的學(xué)員店的現(xiàn)場經(jīng)營實況，如果只直播后廚學(xué)員培訓(xùn)或做貨情況，你是無法判斷出這個培訓(xùn)方口味如何的，因為口味好不好是進(jìn)店消費客戶說了算，這種情況你要慎重考慮，很有可能這家培訓(xùn)方學(xué)員店生意不行，培訓(xùn)方無法直播。培訓(xùn)方直播學(xué)員店營業(yè)實況，客流、營業(yè)額都可以的培訓(xùn)方，你可以重點考察。

第三 要看培訓(xùn)方的口味是否在大環(huán)境下有廣泛接受度。

有些培訓(xùn)方的口味在培訓(xùn)方所在地及周邊也很受消費者的喜愛，但是離開特定區(qū)域后就失去了競爭力，其它區(qū)域的消費者未必認(rèn)可。所以在考察培訓(xùn)方時要看看培訓(xùn)方學(xué)員店有多少家，分布在全國哪些區(qū)域，學(xué)員店生意如何，如果分布集中或數(shù)量太少，也要慎重考慮他家的配方口味會不會地域性太強(qiáng)。

第四 要看品牌創(chuàng)始人口味研發(fā)者的行業(yè)資歷。

鹵菜行業(yè)沒有至少十幾年二十年以上的從業(yè)經(jīng)驗，在這個行業(yè)中都不叫資深。走南闖北的地方多了，對全國各地的口味才會有精準(zhǔn)的把握，研發(fā)出來的口味才能復(fù)制到全國，創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)這樣的鹵菜配方回去創(chuàng)業(yè)時才會更容易讓消費者接受。

小編也是近期通過直播間，看不同培訓(xùn)方的直播，給我印象很深的是青島瑞美滋醬肉世家，他家絕大多數(shù)時間都是在直播學(xué)員店的生意，考察者可以通過直播看到他們家學(xué)員店的客流、產(chǎn)品種類、會員情況以及營業(yè)額，能夠在直播間直播學(xué)員店日常營業(yè)情況的培訓(xùn)方幾乎沒有，這說明他們家的口味配方是經(jīng)得起市場檢驗的；絕大多數(shù)培訓(xùn)方都是在直播學(xué)員在廚房做貨和培訓(xùn)的視頻。如果想開鹵菜加盟店創(chuàng)業(yè)的朋友可以關(guān)注下瑞美滋家的直播間，對他們家和他們的學(xué)員店都了解下，看看是否是你理想中的鹵菜培訓(xùn)方。

瑞美滋

中央電視臺專訪品牌

專注鹵味熟食30年