江西是一個歷史悠久的省份，擁有豐富的文化和美食。其中，糕點制作就是江西的一大特色。

江西的糕點可以追溯到唐代。當時，江南地區的糕點技藝逐漸傳入江西，并經過自己的發展和創新，形成了獨特的風味。現今，江西的糕點已經成為了中國傳統糕點中不可缺少的一部分。

制作江西糕點需要許多材料和手藝。主要原料包括米粉、豆沙、芝麻、桂花、紅棗等等。這些原料都需要經過嚴格挑選和處理才能使用。

首先是米粉。制作米粉需要挑選優質大米，并將其浸泡后用水淘洗干凈。然后加水蒸熟并晾涼后，再壓成細粉末即可。

接下來是豆沙。豆沙制作也非常考驗手藝，需要將黃豆或紅豆浸泡并去皮，然后蒸煮軟化后搗成泥，并加入適量白砂糖攪拌均勻即可。

經過處理的原料可以開始制作糕點了。江西的糕點種類繁多，有年糕、桂花糯米球、豆沙元宵等等。其中，最具代表性的是“八仙餅”和“蓮蓉月餅”。

八仙餅是江西傳統的名點之一，由米粉、豆沙、桂花、芝麻等材料制成。將這些材料混合后揉成面團，再分別切割成小塊并加入餡料搓圓，壓扁后放到鍋里用小火慢慢烤至金黃色即可。

蓮蓉月餅則是江西傳統的中秋節必備美食。以米粉為皮，加入蓮蓉餡或其他口味餡料，并在表面刻畫出各種圖案。被譽為“南方月餅之王”的蓮蓉月餅因其細膩的口感和豐富的層次感而備受歡迎。

江西的糕點制作需要很高的技藝和耐心，但也正是這些特點，讓江西的糕點在世界上享有盛譽。無論是作為伴手禮還是品嘗美食，江西的糕點都能夠帶給人們別樣的味覺體驗。