食堂后勤是餐廳管理工作中非常重要的一環。它主要負責餐廳內部的后勤保障工作，包括清潔、采購、庫存管理等方面。

首先，食堂后勤人員需要定期進行清潔衛生工作。這包括對廚房、餐桌、餐具和周圍環境的清潔。他們必須確保所有設備都得到徹底的清洗，并且不會給顧客帶來任何健康問題。此外，他們還需要定期消毒空氣和表面，以確保整個餐館始終保持干凈衛生。

其次，食堂后勤還需要負責采購和庫存管理。這包括根據菜單計劃采購所需的原材料和食品，并確保足夠數量的存儲空間以滿足需求。同時，在庫存管理方面，他們必須嚴格控制庫存水平，避免浪費或過度采購導致資源浪費。

最后，食堂后勤還應該為員工提供支持服務。例如，他們可以幫助員工處理日常問題并解決其它各種需求。他們還可以監督員工的行為，確保員工始終遵守餐廳的規章制度。

總之，食堂后勤是一個非常重要的職位。他們需要處理各種不同類型的任務，并確保餐廳的日常運營順暢。他們必須時刻關注每個細節，以確保餐廳內環境衛生、庫存管理和員工服務都得到完美執行。