餐飲管理是指對餐飲企業的各項運營活動進行管理和協調，以提高企業經濟效益和社會效益的一種綜合性管理。

在實際操作中，餐飲管理包括以下具體內容：

1. 菜品的研發與定價

菜品的研發和定價是一個餐廳成功經營的重要因素。對于菜品的研發，需要根據顧客需求和市場趨勢進行創新，同時考慮成本和供應鏈等因素。而菜品定價則需要考慮到成本、競爭環境、目標客戶等多方面因素。

2. 廚房生產流程控制

廚房生產流程控制是確保菜品質量和口感的關鍵環節。這包括食材采購、儲存、加工、烹調等全過程控制。

3. 餐廳營銷策略

餐廳營銷策略主要包括廣告宣傳、促銷活動、會員服務等。這些策略需要根據不同的目標客戶群體和市場環境進行切合實際的制定。

4. 服務品質管理

餐飲企業提供的服務品質直接關系到顧客體驗和企業形象。所以，餐廳需要針對不同的服務崗位制定相應的培訓計劃，提高員工素質和服務水平。

5. 成本管理

成本管理是確保餐飲企業盈利能力的重要環節。這包括原材料采購、人員成本、設備維護等方面的控制，同時需要根據實際情況及時調整經營策略。

6. 衛生安全管理

衛生安全管理是確保食品安全和健康消費的重要保障。對于餐廳來說，需要嚴格遵守相關法規和標準，并建立完善的衛生檢測機制。

總之，餐飲管理是一個綜合性極強的工作，需要注意各個環節的協調與統一，才能為企業帶來長期穩定發展與良好口碑。