隨著新冠疫情的不斷蔓延，為了保障食品安全和顧客健康，各大餐飲企業(yè)對(duì)食堂人員進(jìn)行防控培訓(xùn)已成為必需。下面將介紹一些常見的疫情防控培訓(xùn)內(nèi)容。

1.衛(wèi)生消毒知識(shí)

在疫情期間，加強(qiáng)食堂的清潔消毒是重中之重。食堂人員需要了解正確的消毒方法、消毒用品的選擇及使用、清洗餐具和廚房設(shè)備等方面的知識(shí)。同時(shí)還要定期對(duì)廚房空氣進(jìn)行消毒，并嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度。

2.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

食堂人員應(yīng)該保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，包括勤洗手、穿戴工作服、佩戴口罩等。此外，還需要嚴(yán)格遵守健康監(jiān)測(cè)制度，如體溫檢測(cè)等。

3.餐品安全保障

在制作菜品時(shí)，食堂人員需要注意選材、加工和保存環(huán)節(jié)中存在的潛在危險(xiǎn)，如食品污染、交叉感染等。此外，還需要保證餐品的新鮮度、衛(wèi)生安全和口感。

4.顧客服務(wù)

在疫情期間，食堂人員需要積極主動(dòng)地為顧客提供更好的服務(wù)。他們需要了解顧客的需求、了解各類菜品的做法和口味，以提高顧客滿意度。同時(shí)，在接待顧客時(shí)也應(yīng)該注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

5.疫情防控知識(shí)

在疫情期間，食堂人員需要學(xué)習(xí)疫情防控相關(guān)知識(shí)。包括新冠病毒的傳播途徑、預(yù)防方法及緊急處理等方面的知識(shí)。這不僅可以讓他們更好地保護(hù)自己，也可以為企業(yè)和顧客提供更好的服務(wù)。

總之，在疫情期間加強(qiáng)食堂人員培訓(xùn)是必要且重要的工作。只有通過科學(xué)系統(tǒng)地培訓(xùn)才能夠確保企業(yè)和消費(fèi)者的安全和健康。