準備工作

制作空氣炸鍋蛋糕前，我們需要準備以下材料：

• 低筋面粉100g
• 雞蛋3個
• 白糖50g
• 牛奶30ml
• 無鹽黃油20g
• 泡打粉1小勺
• 檸檬汁1小勺（可選）

步驟一：將材料混合在一起

首先，將低筋面粉和泡打粉篩入一個大碗中，然后加入白糖和雞蛋的蛋黃部分。接著，加入牛奶和融化的無鹽黃油，用手動打蛋器攪拌均勻。

步驟二：打發蛋白霜

接下來是最重要的一步：將剩余的雞蛋白倒入另一個干凈、無油的容器中，用電動打蛋器把它們打發成硬性發泡狀態。當你能夠把碗倒過來而蛋白霜不會掉落時，就說明它已經打發好了。

步驟三：將蛋白霜和面糊混合

將打發的蛋白霜分兩次加入到面糊中，并用橡皮刮子輕輕地拌勻。注意不要用力攪拌，以免蛋白霜消泡。

步驟四：倒入空氣炸鍋中

接下來，將混合好的面糊倒入預先涂油的空氣炸鍋內。然后把空氣炸鍋溫度調至160℃，時間設定在20分鐘左右。如果你想讓蛋糕更加松軟，可以在面糊中加入一小勺檸檬汁。

步驟五：取出蛋糕

待時間到達后，用牙簽插一下蛋糕，如果沒有沾上面粉，則證明蛋糕已經成型。此時關掉空氣炸鍋電源，等待它徹底冷卻之后再取出即可。

總結

制作空氣炸鍋蛋糕要注意以下幾點：面糊中的雞蛋白必須打發成硬性發泡狀態，不然蛋糕會很硬；攪拌時要輕柔，以免消泡；出鍋后要讓它徹底冷卻之后再取出。

制作好的空氣炸鍋蛋糕松軟可口，是一道適合做早餐或下午茶點心的美食。歡迎大家嘗試！