南京當地人吃的美食

南京是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的城市，也是一個美食之都。在南京，有許多當地人喜歡的特色美食。

1. 南京鹽水鴨

南京鹽水鴨是一道經典的傳統名菜，其制作方法獨特，口感鮮嫩。先將鴨子宰殺后進行去毛、內臟等處理。然后用花椒、姜片等調味料涂抹在外皮上，再浸泡于鹽水中腌制一段時間，最后放入烤箱烘烤即可。

2. 南京小籠包

南京小籠包以其皮薄餡大、汁多味鮮而聞名。選用優質面粉和肉餡，在發酵時加入適量的辣椒油和黑醋來提升口感。小籠包必須要先蒸至七成熟，然后加上少量的清湯，在火上再蒸幾分鐘。

3. 南京油爆蝦

南京油爆蝦是一道以活蝦為主料，用蔥姜蒜等輔料炒制而成的美食。先將活蝦洗凈瀝干水分，然后放入鍋中爆炒至變色。接著加入蔥姜蒜等調味料，淋上少許的花雕酒和醬油、白糖等調味品，最后加入適量的水淀粉勾芡即可。

4. 南京揚州獅子頭

南京揚州獅子頭是一道以豬肉為主要原材料制作的傳統名吃。將新鮮的豬肉與荸薺、木耳、香菇等配料搭配起來，揉捏成球形，再用開水焯一下后放在碗里。接著將高湯倒入碗中，蓋上碗蓋進行蒸制即可。

5. 南京鴨血粉絲湯

南京鴨血粉絲湯是一道清爽可口的特色美食。選用新鮮的鴨血和粉絲，在高湯中加入姜片、豆腐等配料，并根據個人口味加入適量的醬油、鹽等調味品。最后加入蔥花和香菜點綴即可。

以上是南京當地人喜歡的一些特色美食，如果你來到南京，不妨嘗一嘗這些美食，體驗南京的味道。