麻辣缽缽雞的做法

麻辣缽缽雞是一道融合了川菜和湖南菜的美食，以其香辣可口的味道廣受歡迎。下面是詳細的制作步驟。

材料：

• 1只雞（約1.5公斤）
• 適量的鹽、姜片、蔥白、料酒、花椒粉
• 50克豆腐皮
• 適量生菜或小白菜
• 適量花生米、芝麻、青蒜末
• 適量辣椒油、生抽、老抽、陳醋、糖
• 適量干辣椒段、花椒粉

步驟：

1. 烹制整只雞：

1. 將整只雞洗凈后切成塊，然后用開水焯水去除血水和臟東西。
2. 鍋中加入清水，放入雞塊、姜片、蔥白和料酒，大火煮沸后轉小火燉煮30分鐘。
3. 將燉好的雞肉取出，切成小塊備用。湯汁留下備用。

2. 制作調料汁：

1. 取一碗放入適量的辣椒油、生抽、老抽、陳醋和糖，攪拌均勻備用。
2. 另起鍋，加入適量的油，加入干辣椒段和花椒粉爆香。
3. 將爆香的干辣椒倒入調料汁中，攪拌均勻即可。

3. 準備豆腐皮和蔬菜：

1. 將豆腐皮切成細條或菱形小片；
2. 將生菜或小白菜洗凈后焯水過涼備用；
3. 花生米稍微烘烤一下，去掉紅皮并壓碎成粉末；
4. 青蒜末備用。

4. 缽缽雞的組合：

1. 將豆腐皮、雞肉塊和焯過水的生菜或小白菜放入碗中；
2. 淋上調料汁，撒上花生米粉末和青蒜末即可。

5. 熱咕嘟食用：

1. 取一個爐子放在桌子上，加水燒開；
2. 將制好的缽缽雞放在小鍋里，把小鍋放到大鍋里，加熱；
3. 等到湯汁燒開后就可以享受了。

以上是制作麻辣缽缽雞的詳細步驟。這道美食不僅適合家庭聚會，也是與好友一起歡聚派對的美味選擇。祝您成功制作并品嘗到香辣可口的麻辣缽缽雞！